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                  去背簍人家吃飯,吃到最后一口都是熱的

                  作者:肖帥來源:大湘菜報 瀏覽次數: 日期:2020-08-22

                  “一碗酒是侗家的深深情意,一碗酒是侗家獻給你的一顆火熱的心房……”清澈嘹亮的攔門酒歌,是侗家山寨的一種古老習俗。這一通常僅在侗家山寨中才能體驗到的別樣風情,現在在一家餐廳就能時常聽到。它就是背簍人家。

                  全新推出的瓦罐鍋系列,讓食客熱熱乎乎體驗湘西風情

                  北至烏魯木齊,南到深圳、海南,作為全國餐飲連鎖品牌,分布各地的110多家背簍人家餐廳內,你都能聽到苗家女子熱情好客的攔門酒歌。這也正是主打“湘西民俗文化體驗”的背簍人家的特色之一。

                   

                  湘菜泰斗聶厚忠、湘菜大師任偉政到背簍人家體驗攔門酒

                   

                  滿是湘西風情的吊腳樓,原汁原味的少數民族服飾,走進背簍人家就如同走進湘西,立刻讓人感受到特有的少數民族風情。

                  在這個日漸寒冷的冬天,背簍人家特別推出了“燉缸菜”系列。這一取自湘西瓦罐的燜煮方式,不僅讓菜品味道更加醇厚入味,還有極好的保溫效果,目的就是讓食客暖暖和和熱熱乎乎,吃到最后一口還是照樣能品到菜式原有的色香味。說菜式,說理念,背簍人家餐飲連鎖公司總經理張中權滿是回憶。

                  好食材源自自家的生態農莊

                  “那時我們養豬,發酵的豬糞經過處理,可以養蚯蚓,養蒼蠅的蠅蛆,都是高蛋白的。用它們來養鱔魚養泥鰍再合適不過。用不完的蚯蚓糞便又是種蔬菜、種瓜果再好不過的肥料。”張中權介紹,自己是跟著背簍人家董事長張松從生態農莊做起來。早年在外打工的張松正是意識到當代人對飲食健康的需求,2006年,特意在老家開起了農莊。無污染、原生態的種養殖方式,令農作物農產品回歸到最原始最本味的味道。這樣的產品一經面世立刻收獲如潮好評。

                  好食材有了,要不要進入餐飲行業自然是靈光一閃的事。“我們農莊外就是荊坪古村,當時正好臨河的一個小四合院在出租,就這樣我們做起了餐飲。這個農家樂,我們當時就叫背簍人家。”張中權回憶,當時荊坪古村旅游發展剛剛起步,要來背簍人家這所農家樂吃飯,還需擺渡過河。那時,這些異域感的湘西風情已經悄悄種進了背簍人家的企業文化中。

                  自開廚校保證品質

                  “不過要說做連鎖,還真是個意外。”2009年,正值廣東農民工返鄉熱潮,央視一檔對話欄目邀請張松作為成功民營企業家進行分享。“當時我們其實還是以押花、農莊等產業做主要發展方向。主持人現場隨口一問我們旗下還有什么產業,咱董事長張松答,那時我們在懷化市內開起了‘背簍人家康師傅鍋巴飯’。沒想到節目一播出,不少人特意打電話咨詢能不能做加盟。”

                  商機擺在了眼前,但張松、張中權等一眾骨干并沒有盲目。“要加盟,自然要想我們能提供什么,幫到什么,怎么才能將真正的湘西風情展現出來。”張中權說,中式餐飲不同于一般品牌企業,如何保證各地背簍人家菜品的穩定性,風味的獨特性,這些背簍人家的獨特品質能不能被成功復制,正是做加盟連鎖的關鍵。

                  經過一年多的籌備,2011年下半年,背簍人家正式走上了“擴張”之路,正以每年全國開張10家的速度,向更多食客展示湘西獨有的風情美食。現在的背簍人家旗下不僅是110多家分店,更擁有自己的張家娃廚師培訓學校、新民生態農業開發公司原料基地和背簍人家加工坊。無論人才還是食材,都為各加盟店提供著最周全的“湘西風情”雙保障。

                  ◎文/肖帥

                  來源:新湖南客戶端(大湘菜報)

                  所屬類別: 公司新聞

                  該資訊的關鍵詞為:背簍人家  大湘菜報  湖湘美食 

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